Skład - GĘŚ i BAŻANT | Ferretta Passion*PL

Mięso z gęsi ma dużą wartość odżywczą… Tłuszcz z gęsi z uwagi na wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych zaliczany jest do zdrowszych tłuszczów drobiowych, a mięso jest źródłem pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B… ;-)

Dodatkowo składniki odżywcze bażantów… ;-)

Składniki pokarmowe

w 100g	j.m.	Gęś mięso i skóra	Gęś mięso	Bażant mięso i skóra	Bażant udziec bez skóry	Bażant pierś bez skóry
kalorie	[kcal] [kj]	371 1 553	161 674	181 758	134 561	133 557
woda	[%]	49,66	68,3	67,77	73,4	72,4
sucha masa	[%]	50,34	31,7	32,23	26,6	27,6
białko	[%]	15,86 [31,51]	22,75 [71,77]	22,7 [70,43]	22,2 [83,46]	24,37 [88,30]
tłuszcze	[%]	33,62 [66,79]	7,13 [22,49]	9,29 [28,82]	4,3 [16,17]	3,25 [11,78]
1,6-3,2 : 1	–	1:2,1 –	3,2:1 +	2,4:1 +	5,2:1 –	7,5:1 –
węglowodany	[%]	0	0	0,3	0	0
włókno	[%]	0	0	0	0	0
popiół	[%]	0,87	1,1	1,3	1,4	1,3

Minerały

w 100g	j.m.	Gęś mięso i skóra	Gęś mięso	Bażant mięso i skóra	Bażant udziec bez skóry	Bażant pierś bez skóry
wapń (Ca)	[mg]	12	13	12	29	3
fosfor (P)	[mg]	234	312	214	280	200
2,1 (Ca) : 0,9 (P)	–	1:19,5	1:24	1:18	1:10	1:67
sód (Na)	[mg]	73	87	40	45	33
potas (K)	[mg]	308	420	243	296	242
1,0 (Na) : 2,1 (K)	–	1:4,2	1:4,8	1:6,1	1:6,6	1:7,3
żelazo (Fe)	[mg]	2,5	2,57	2,6	1,78	0,79
magnez (Mg)	[mg]	18	24	20	20	21
mangan (Mn)	[mg]	0,02	0,024	0,017	0,02	0,015
selen (Se)	[mcg]	14,4	16,8	15,7	15,3	16,7
cynk (Zn)	[mg]	1,72	2,34	0,96	1,53	0,63
miedź (Cu)	[mg]	0,27	0,306	0,065	0,108	0,046
fluor (F)	[mcg]	–	–	–	–	–

Witaminy

w 100g	j.m.	Gęś mięso i skóra	Gęś mięso	Bażant mięso i skóra	Bażant udziec bez skóry	Bażant pierś bez skóry
A (retinol)	[mcg] [iu]	21 70	12 40	53,1 177	58,5 195	44,1 147
B1 (tiamina)	[mg]	0,085	0,129	0,072	0,07	0,081
B2 (ryboflawina)	[mg]	0,245	0,377	0,143	0,21	0,119
B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy)*	[mg]	4,2	4,3	6,4	3,7	8,6
B5 (kwas pantotenowy)	[mg]	1,294	1,973	0,928	0,96	0,96
B6 (pirydyna)	[mg]	0,39	0,64	0,66	0,74	0,74
B7 (H, biotyna)	[mg]	–	–	–	–	–
B9 (M, kwas foliowy)	[mcg]	4	31	6	10	4
B12 (cyjanokobalamina)	[mcg]	0,34	0,49	0,77	0,84	0,84
C (kwas askorbinowy)	[mg]	4,2	7,2	5,3	6	6
D	[iu]	–	–	–	–	–
E (alfa-tokoferol)	[mg] [iu]	1,7 2,54	–	–	–	–
K1 (filochinon)	[mcg]	–	–	–	–	–
J (cholina)	[mg]	–	–	–	–	–
cukier	[g]	–	–	–	–	–
sacharoza	[g]	–	–	–	–	–
glukoza	[g]	–	–	–	–	–
fruktoza	[g]	–	–	–	–	–
laktoza	[g]	–	–	–	–	–
maltoza (cukier słodowy)	[g]	–	–	–	–	–
galaktoza	[g]	–	–	–	–	–

Tłuszcze

w 100g	j.m.	Gęś mięso i skóra	Gęś mięso	Bażant mięso i skóra	Bażant udziec bez skóry	Bażant pierś bez skóry
nasycone	[g]	9,78	2,79	2,7	1,46	1,1
jednonienasycone	[g]	17,77	1,85	4,32	1,38	1,04
wielonienasycone	[g]	3,76	0,9	1,18	0,73	0,55
cholesterol	[mg]	80	84	71	80	58
fitosterole	[mg]	–	–	–	–	–
n-3	[g]	0,021	0,1	0,1	0,09	0,07
n-6	[g]	3,34	0,8	0,81	0,64	0,48
n-3 : n-6	–	1:15,9	1:8	1:8,1	1:7,1	1:6,9

Aminokwasy

w 100g	j.m.	Gęś mięso i skóra	Gęś mięso	Bażant mięso i skóra	Bażant udziec bez skóry	Bażant pierś bez skóry
kwas asparaginowy (Asp, D)	[g]	1,426	2,228	2,186	2,153	2,363
alanina (Ala, A)	[g]	0,977	1,441	1,410	1,339	1,47
histydyna (His, H)	[g]	0,442	0,601	0,864	0,884	0,971
kwas glutaminowy (Glu, E)	[g]	2,358	3,559	3,309	3,282	3,603
glicyna (Gly, G)	[g]	1,005	1,274	1,231	0,984	1,08
hydroksyprolina (Hyp)	[g]	–	–	–	–	–
seryna (Ser, S)	[g]	0,632	0,979	0,972	0,955	1,049
prolina (Pro, P)	[g]	0,766	1,117	0,939	0,81	0,889
arginina (Arg, R)	[g]	0,987	1,452	1,412	1,350	1,482
walina (Val, V)	[g]	0,777	1,19	1,23	1,229	1,349
leucyna (Leu, L)	[g]	1,33	1,922	1,87	1,879	2,063
izoleucyna (Ile, I)	[g]	0,746	1,168	1,228	1,247	1,369
treonina (Thr, T)	[g]	0,708	0,972	1,108	1,112	1,22
lizyna (Lys, K)	[g]	1,254	1,947	2,015	2,032	2,23
metionina (Met, M)	[g]	0,383	0,615	0,643	0,646	0,71
tyrozyna (Tyr, Y)	[g]	0,508	0,866	0,724	0,728	0,799
fenyloalanina (Phe, F)	[g]	0,665	0,954	0,876	0,867	0,951
cystyna (Cys, C)	[g]	0,247	0,349	0,305	0,291	0,32
tryptofan (Trp)	[g]	0,207	0,317	0,304	0,309	0,339
tauryna⁸	[mg]	328,5	328,5	60,3	60,3	60,3

* [SM] sucha masa – w celach porównawczych, najlepiej każdy parametr przeliczać na wartość w suchej masie, w tym celu od 100% odejmujemy wartość wilgotności (woda) i otrzymujemy suchą masę danego produktu… następnie wartość, np. białka dzielimy przez wartość suchej masy i mnożymy razy 100… otrzymany wynik jest wartością danego parametru w suchej masie…
* Witamina B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy), może być, w przeciwieństwie do innych witamin z grupy B, produkowana w organizmie z podstawowego aminokwasu, tryptofanu. Są to jednak niewielkie ilości i jej najważniejszym źródłem powinno być pożywienie. Należy również pamiętać, że tryptofan należy do aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie, lecz muszą zostać dostarczone w pożywieniu.
* aminokwasy egzogenne

Więcej produktów pokarmowych i ich składów znajdziesz na kolejnych stronach…

…

by: Ana

foto:
1) ferretta.pl
© All rights reserved or Some rights reserved, publikacja powyższych zdjęć wymaga zgody autorów

literatura:
[1] literatura wykładowa dla studentów weterynarii
[2] ile-kalorii.pl
[3] nutritionanalyser.com
[4] valori-alimenti.com
[5] ricette-calorie.com
[6] drobgeninfo.blox.pl
[7] pl.wikipedia.org
[8] „Taurine concentrations in animal feed ingredients; cooking inﬂuences taurine content” A. R. Spitze, D. L. Wong, Q. R. Rogers and A. J. Fascetti, Department of Molecular Biosciences, School of Veterinary Medicine, University of California, Davis, CA, USA, Berlin ISSN 0931–243, 2003

…

1

Dodaj komentarz

najnowszy najstarszy oceniany

Gość

admin

Ponownie składy mięsiwka… Gęsi i bażanta… ;-)